披萨价格涨还是不涨
来源：强安餐饮设备 发布时间：2015-10-28
大多数披萨店经营者一提到涨价就会想一步步地把价格提高，而又想保持与竞争对手的价格不相上下。所以，如果竞争对手不涨价，他们也保持不动。然而这样的话，人人都被动地等着别人涨价，然后自己再行动。这种方法就会导致一块披萨的价格总维持在10美元。
现在有一个很大的问题摆在我们面前，奶酪、猪肉和牛肉的价格在飞涨，员工薪水在上涨，电费成本难以控制，这么一来，给披萨涨价的决定就不是在于只为了生存。很多经营者又怕涨价后顾客被激怒，然后不再光顾你的店。那我们应当如何战胜这种害怕的情绪，克服来自少数对涨价敏感的消费者的反抗呢？我认为一切从了解金钱与价值的关系开始。
树立价值观念
很多人，包括生意人都没有真正地明白钱是什么，钱怎么起作用。钱不是真实的，钱本身不值钱，钱只是个概念。它只不过有着购买能力。这么说吧，我用20美元钞票来换你的大披萨。因为我需要为这20美元付出劳动，我对价值的理解便基于我赚钱所付出的劳动，以及预先感知的你的大披萨价值多少足以说服我买下，而不买别人的披萨。一旦我认定你的20美元披萨配得上我付出的劳动，并且披萨给我的感知价值确实值这么多，我便会愉快的买下，然而，如果这两项标准中的任何一个无法满足，我可能会转向别的卖家（这就是价格弹性）。
如果说抬高食物价格会伤到你的生意，那么你有两种选择：要么将品质与服务降回原始，要么抬高价格。
顾客们基于感知价值来做出购买的决定。感知价值越高，它们付钱也越多。所以，该是时候想想怎么提价了，首先你必须问自己一个问题：你的披萨感知价值达到多少？你为披萨做市场营销时抬高它的感知价值了吗？还是贬低了？记住，价值与价格不同。你如何在顾客心中树立感知价值，就叫作品牌定位。你可以将品牌定位为高品质、高价位的品牌，也可以定位为低品质、低价位的品牌。或基于二者之间。问题是，“二者之间”恰恰是披萨店经营者们所陷入的主要麻烦。他们的目标是提高品质、降低价位的产品。他们时时在打价格战，试图与必胜客、棒约翰这样的主要玩家并驾齐驱。可人家用的调料好得多了，而且把工艺发挥到了极致，却依然卖着街头小食的价格。到底怎么回事？他们是被竞争对手庞大的营销预算给压倒了。幸运的是，还有更好的方法来竞争获胜！
定位你的品牌
你可以把钱看作高品质、高成本的竞争对手，也可以把钱看作低成本、低品质的竞争对手，但您若想成为高品质、低成本的竞争对手，你就偏离了经商之道。这些话便是今天竞争激烈、价格意识强的披萨文化中最真实的写照。每天，顾客们不断地接受电视广告的轰炸，说披萨应该值多少多少。大众媒体广告训练这大家追求优惠、优惠券和折扣。作为小披萨店的经营者，有账单、薪水、房租要交付，你应该如何克服这种观念模式？将你的品牌定位高品质、高价值的披萨餐厅吧。
以往的你如何定位品牌将会决定具体的价格弹性。你是否一如既往地宣传品牌的高品质特征？你可曾保证在消费者心目中，你的特价商品与优惠券名副其实与品牌定位保持一致？还是 曾经让消费者混淆了品牌，将你的品牌与你的竞争对手的品牌混为一谈？品牌定位是抬高价格的关键因素。将自己的品牌定位为优质品牌，就可以无所顾虑地抬高价格。若把自己的品牌定位为折扣品牌或中间品牌，那要抬价的话你麻烦就多了。
